ВАЖНО! Многие, предпочитают худеть не в спортзале и при этом придерживаясь здорового питания, а сидя дома и отказывая себе в зерновых продуктах! Со стороны кажется очевидным, что самый верный путь к стройной фигуре – ни кусочка хлеба, никаких каш, изделий из теста, и вообще ничего, что изготовлено из зерна! Только фрукты и овощи! Безусловно, это заслуживает уважения, но все нужно делать правильно, полное исключение из рациона зерновых продуктов кроме вреда ничего не даст, думаю, вышеизложенное подтвердит любой профессиональный диетолог. Здоровая кожа, волосы и ногти, красивая, стройная, но не изнурительно худая, подтянутая и спортивная фигура – это результат комплексного подхода к своему образу жизни! Здесь важно все и питание и занятия спортом. ДОКАЗАНО, что, для полных людей, имеющих склонность к диабету, крахмал зерновых гораздо предпочтительнее, чем глюкоза и фруктоза овощей и плодов, так как, будучи полисахаридом, он не так быстро всасывается, как простые сахара, которые легче преобразуются в жир!
Основными зерновыми культурами, из которых в последующем после их переработки получают готовые продукты (муку и крупы), являются гречиха, пшеница, овес, просо, кукуруза, рис, рожь, ячмень. Не все из них равноценны для поддержания здоровья, поэтому, повторюсь, очень важен разумный подход к включению в свое меню разнообразных продуктов и блюд этой группы.
Пищевые волокна – о значении достаточного количества пищевых волокон для профилактики и лечения множества заболеваний – от запоров до рака кишечника, от атеросклероза до диабета написано и сказано не мало. Особенно много пищевых волокон в продуктах из цельного дробленого зерна – хлеб «Докторский»; хлеб «С отрубями», мюсли и пр. Еще одно полезное свойство зерновых продуктов – это высокое содержание углеводных компонентов, которые, разбухая при температурной обработке с водой, придают продуктам (хлеб) и блюдам (каши) большой объем, что в свою очередь, способствует формированию чувства насыщения и торможению аппетита.
ВАЖНО! Для всех зерновых продуктов характерна довольно высокая калорийность. НО, хлебобулочные изделия из обойной и обдирной муки или с добавлением отрубей имеют почти в два раза меньшую калорийность, чем из муки высшего сорта.
Калорийность зерновых продуктов(кКал/100гр.):
| Мука пшеничная высшего сорта | 330 |
| Ржаная мука | 300 |
| Гречневый продел | 300 |
| Пшено | 342 |
| Овсяная крупа(геркулес и толокно) | 352-363 |
| Перловая и ячневая крупа | 313-315 |
| Кукуруза | 328 |
| Рис | 333 |
Зерновые рекордсмены по содержанию глутаминовой кислоты, участвующей в обеспечении дыхания клеток мозга, обезвреживания в печени аммиака, образующегося в организме во время обменных процессов. Глутаминовая кислота просто необходима организму, она входит в состав фолиевой кислоты, участвуя таким образом в кроветворении.
Белка в продуктах из зерновых не много – всего около 10%, но в связи с большим их потреблением (250-300 гр. в пересчете на муку или крупу) они обеспечивают как минимум 1/3 потребности человека в белке.
Содержание жира в большинстве зерновых колеблется от 1-2%, за исключением круп из нашего любимого (полезного и якобы не калорийного) овса (6%), а также гречневой и пшена (по 3,3%).
ВАЖНО! Зерновые продукты являются в питании основными источниками витаминов группы В, а также хорошими источниками витамина Е. Дефицит витаминов группы В, очень опасно для организма, помимо общей слабости и апатии, потери аппетита, появляется излишняя нервозность и даже агрессия. Также витамин В снижает уровень холестерина. Доказано, что для того, чтобы снизить уровень холестерина, достаточно дополнить рацион питания магнием, витамином В6, холином и инозитом, комплекс которых содержится в зернах проросшей пшеницы, дрожжах, отрубях и других источниках витаминов группы В.
Вывод можно сделать следующий: достаточное количество зерновых продуктов в рационе питания способствует высокой умственной работоспособности, защищает организм от анемии, нарушений в печени и почках, помогает быстрейшему выздоровлению при болезнях этих органов.
Включайте в свой рацион зерновые продукты, не бойтесь, что их потребление сильно отразится на Вашей фигуре, конечно при условии: что все должно быть в меру и с умом! Будьте здоровы!
